생활
냉동된 고기 해동시킬 때 어떻게 해야하나요?
안녕하세요
냉동된 고기 조리하기전에 해동시킬 때
물에 담가서 해동시키거든요
그런데 이 때 물의 온도는 어느 정도로 해야하나요?
뜨거운 물로하자니 해동하는 걸 넘어서 뭔가 살짝 익을 거 같고..
상온으로 하자니 해동하는 데 시간이 좀 오래 걸릴 거 같고..
과학적으로 어떻게 해동시키는 게 가장 좋을까요?
5개의 답변이 있어요!
고기를 해동할 때는 보통 냉장고에 넣어서 서서히 해동하는 것이 고기의 맛을 최대한 살릴 수 있다고 합니다. 그게 아니라 빠르게 해동을 하려고 할 때는 너무 뜨겁지 않은, 살짝 미지근한 물에다가 녹이시는게 좋겠습니다.
안녕하세요.
냉동 고기는 전자레인지, 뜨거운 물, 상온 해동 등 다양한 방식으로 해동할 수 있지만,
잘못된 해동은 다량의 미생물을 번식과 더불어 식중독 위험을 증가 시킬 수 있습니다.
육류는 수분 함량이 높기 때문에 얼려 보관하기 쉬운 식품인데요 해동은 천천히 해야 합니다.
박테리아가 급격히 번식하기 시작하는 온도인
4.5°C를 넘지 않는 온도에서 서서히 녹여야 하며, 해동한 고기는 다시 얼리지 않아야 합니다.
감사합니다.
냉동 고기를 해동할 때 가장 좋은 방법은 냉장 해동입니다. 냉장고에서 천천히 해동하면 고기의 세포 조직이 파괴되지 않고, 육즙을 최대한 보존할 수 있습니다. 시간이 오래 걸리는 단점이 있지만, 가장 안전하고 맛있게 해동하는 방법입니다. 급하게 해동해야 할 경우에는 찬물 해동을 활용할 수 있습니다. 찬물에 고기를 넣고 해동하면 냉장 해동보다는 시간이 단축되지만, 뜨거운 물을 사용하면 고기의 표면이 익거나 세균이 번식할 수 있으므로 반드시 찬물을 사용해야 합니다. 전자레인지 해동 기능을 사용할 수도 있지만, 고기 표면이 익는 부분이 생길 수 있고, 고기 두께에 따라 해동 정도가 균일하지 않을 수 있으므로 주의해야 합니다. 어떤 방법을 선택하든 해동된 고기는 되도록 빨리 조리하는 것이 식중독 예방에 도움이 됩니다.