초콜릿 은 왜 달달한 건가요?????

Question

초콜릿 은 카카오 로 만든 음식 이잖아요 근데 카카오는 그냥 먹으면 단음식이 아니라고 하는데 왜 초콜릿 은 먹으면 단맛이 나는 건가요?

Answer 1

초콜릿의 단맛은 설탕이 첨가되어 있기 때문입니다. 초콜릿의 원료인 카카오매스는 말씀하신대로 카카오 열매에서 추출한 것으로 쓴 맛이 납니다. 때문에 카카오 함량이 높고 설탕 함량이 낮은 다크초콜릿이 설탕과 우유로 풍미를 높인 밀크초콜릿보다 상대적으로 쓴 맛이 강합니다.

Answer 2

안녕하세요, 아라비타입니다.

초콜릿은 카카오로 만들어지지만, 카카오 자체에 단맛은 거의 없습니다.

초콜릿이 단 이유는 설탕이 첨가되기 때문입니다.

카카오 함량이 높은 다크 초콜릿은 설탕이 적게 들어가서 쓴맛이 더욱 강하게 느껴집니다.