돼지 껍데기에서 고소한 맛이 나는 이유는?

Question

술 안주로 자주 애용되는 껍데기에서는 고소한 맛이 나는데요. 껍데기의 어떠한 성분 때문에 그러한 맛이 날수 있는건지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 팔팔한파리매131입니다. 돼지 껍데기에는 젤라틴 성분이 많이 함유되어 있어 이를 불에 구우면 고소한 맛이 나는게 아닐까 싶습니다.