대하는 왜 소금불판위에 구워야하나요?

안녕하세요. 방구는나가서입니다.

소금이 아닌 곳에서 구우면 새우 겉면이 새까맣게 다 탑니다.

소금구이할때의 화력정도로는 소금이 녹지 않기 때문에 소금이 열을 머금고 있습니다.

이 머금고 있는 열을 대하에게 고루 전달이 가능하기 때문에 대하가 어느 한군데 타지 않고 골고루 잘 익게 됩니다.