고등어회는 맛있고 영양가가 높지만, 과다 섭취 시에는 히스타민 과부하로 알레르기 반응을 일으킬 수 있고, 오메가3 지방산 과다 섭취는 혈액 응고 장애를 유발할 수도 있습니다. 신선한 고등회를 선택하고, 소량을 섭취하며, 혈액 응고제를 복용 중이라면 의사와 상담하여 섭취하는 것이 좋습니다.
고등어는 다른 생선에 비해 히스타민을 많이 포함하고 있는 편입니다. 고등어를 신선하지 않게 보관하거나 처리할 경우 히스타민이 증가할 수 있으며, 이를 섭취하면 알레르기 반응과 유사한 증상(두드러기, 가려움증, 두통, 구토 등)이 나타날 수 있고 다른 생선에 비해 신선도를 유지하기 어려운 편이라 신선하지 않은 고등어를 섭취하면 식중독의 위험이 높아집니다. 답변이 도움이 되길 바랍니다.