선지 해장국 먹을때 선지가 부드러운 선지, 퍽퍽한 선지가 있는데 왜 그런 차이가 날까요. 부드러운 선지가 훨씬 맛있는데 알고 들어갈 수 없지만. 항상 궁금했었습니다.
아시는분~~~~
안녕하세요. 진기한참고래45입니다.
구멍이 슝슝 뚤린 선지는 센불에서 급하게 끓이다보면 생기게됩니다 그리고 많이 딱딱하구요. 부드럽고 표면이 매끄러운 선지는 약불과 중불을 오가며 적당히 체크해가며 끓니면 만들수 있습니다. 선지국 만드시는 분의 성향에 따라 달라지겠네요