베이킹을할때 이스트를 넣는이유는뭔가요?

Question

베이킹을 할때 이스트를 넣는 이유는 뭘까요? 이스트를 넣고 반죽을 꼭 숙성을 시켜야하는지 아니면 바로 구어워도 되는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 꼬냑e입니다. 해당 질문에 답변하겠습니다.

이스트는 살아있는 효모가 반죽을 발효를 시키면서 가스를 발생시켜 반죽을 부풀리는 역할을 합니다.

반죽은 꼭 숙성을 하고 구워주세요.

Answer 2

우선 숙성을 시켜야 빵을 구울 때 제대로 부풀어 오를 수 있습니다. 그렇지 않으면 반죽 자체에 쫄깃한 식감이 없고 맛이 없어지게 됩니다.