빵을 만들 때 이스트를 넣는 이유가 뭔가요?

Question

빵을 만드는 유튜브를 보면 빵반죽을 할 때 이스트를 넣으라고 하던데요. 이 때 이스트를 넣는 이유가 뭘까요? 이스트를 안 넣어도 될까요?

Answer 1

보통 빵 만들 때 이스트(yeast)를 넣는 이유는 발효를 통해 빵을 부풀게 하기 위해서입니다. 그리고 발효 중 생성되는 유기산, 에스터 등의 부가물질은 풍미를 만들어줍니다. 천천히 발효할수록 풍미가 더 좋아지기도 합닏다.

Answer 2

빵을 만들때 이스트를 넣지

않으면 발효가 되지않아

부풀지도 않고 좋은 제품이 안나와요 맛도 없고 풍미도 저하됩니다 이스트는 빵 만드는데 꼭 필요합니다

Answer 3

빵을 만들 때 이스트를 넣는 이유는 이스트가 당을 발효하여 이산화탄소를 생성하고, 이 과정에서 빵이 부풀어 오르며 특유의 풍미와 질감을 제공하기 때문입니다. 이스트를 사용하지 않고도 발효종이나 무반죽 빵을 이용해 빵을 만들 수 있지만, 이스트를 사용하지 않으면 빵의 식감과 풍미가 달라질 수 있으며, 제대로 부풀어 오르지 않을 수 있습니다.