스시는 일본을 대표하는 요리로 미국과 유럽에 알려지 시작한 것은 1966년 로스엔젤레스에서 소개되면서부터입니다. 일본인 노리토시가나와이와 동업자 헨리 울프가 리틀토교에 오픈한 식당이 미국에서 첫 니기리 스시를 선보인 것으로 기록되어 있으며, 1970 년 할리우드 오픈 이후 대도시로 퍼져 1970 년대에 미국에서 인기를 끌기 시작했습니다. 유럽에는 1960 년대 일본 비즈니스맨들이 해외 각지로 파견되면서 처음 확산되었고, 이후 1970 년대 이후 유럽, 아시아, 남미 등 세계 곳곳으로 퍼져나갔습니다.