생활
마트에서 파는 5000원대 올리브오일 괜찮은품질인가요
올리브오일 비싸다고해서 긴장하고갔는데 다른기름보다는 비싸지만 그래도 생각보다는 싸더라구요 심지어 엑스트라버진 등급이었는데도요 그래서 문득 혹시 이거 질이 괜찮은기름인가 의시이 들어 질문드립니다. 저정도가격의 기름 혹시 몸에 나쁜다거나 한건 아니겠지요?
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1개의 답변이 있어요!
엑스트라 버진 등급 올리브오일이라도 산도에 따라 또다른 히든 등급이 있습니다.
보통 질이 낮은 올리브오일은 산도가 1%를 넘어가는데, 이런 경우는 가격이 비교적 저렴합니다.
고급 엑스트라버진 올리브오일은 산도 0.2% 0.12% 이런것들이 있습니다. 0.2% 미만은 최상급이라 봐야하는데, 이런건 아무래도 가격이 올라가게 마련입니다.
코스트코에서 판매하는것중 산도 0.5%정도 되고 가성비 좋은것도 있었습니다.
보통 0.8% 이하면 간단한 볶음요리까지는 쓸만합니다. 오일 산도가 낮을수록 발연점이 높아지는 특징이 있는데요. 발연점이 낮으면 그을음이 쉽게 생기기때문에 올리브오일은 샐러드용으로 주로 쓰이고 볶음이나 튀김용엔 부적합합니다.
고급 레스토랑에서 올리브오일로 파스타 볶아주는건 산도 낮은 고급오일이라 발연점이 높아 가능한것인데, 저렴한 산도 1% 넘어가는 저급 올리브 오일로 파스타 볶으시면 건강에 좋지않은 그을음 성분을 같이 드실수 있으니 주의하시는것이 좋겠습니다.
볶음이나 튀김 요리 하시려면 저렴하며 발연점 높은 콩기름이나 옥수수기름, 포도씨유 이런거 쓰시면 됩니다.
