고추기름은 그냥 식용유에 고춧가루넣으면되나요??

Question

고추기름을 따로만들어서 소량만쓰고깊은데 그냥 식용유에다가 고춧가루널고 볶아주면 되는건가요?? 아니면 다른방법이있나요?

Answer 1

고추기름은 그냥 식용유에 고춧가루 넣고 볶는 것도 가능하지만 향과 색을 제대로 우려내려면 약한 불에서 천천히 볶는 게 좋아요!!너무 센 불에 하면 고춧가루가 타서 쓴맛이 날 수 있으니 중약불에서 지글지글 소리 나면서 기름이 빨갛게 우러나오면 불을 끄는 게 포인트입니다~~

Answer 2

고추기름 만드는 방법은 매운 고추가루+안매운 고추가루 섞어서 기름이 펄펄 끓으면 불을 끄고 거기에 고추가루를 넣고 저어주세요. 불을 끄지 않으면 고추가루가 새까맣게 타기 때문에 반드시 불을 꺼야 합니다. 잘 섞어주고 식은 다음에 걸러서 병에 따로 담아서 냉장실에 보관했다가 순두부찌개, 육개장, 전골 요리에 활용하시면 됩니다. 요즘에는 고추기름도 마트에서 쉽게 구매할 수 있더라구요.

Answer 3

고추기름은 낼때는

기름을 팬에 붓고 중불로 데우기

파 마늘 먼저 볶다가

불을 약하게 줄인 후 불을 끄고

고춧가루를 넣고 저어주기

불이 켜진 상태에서 넣으면 쉽게 타요

1~2분간 골고루 섞은 뒤

체에 걸러 식힌 후 병에 담아 보관하면 됩니다

Answer 4

질문자님 말씀처럼 식용유에 고춧가루넣고 볶아주시면 되긴 하는데 온도조절을 좀 신경쓰셔야겠습니다 너무 뜨거우면 고춧가루가 타서 쓴맛이 날수도 있거든요 중약불에서 천천히 볶아주시고 고춧가루가 지글지글 소리나면서 기름이 빨갛게 우러나오면 불끄시면 됩니다 그리고 파나 마늘같은것도 같이넣고 볶으면 더 고소한 맛이 날것같습니다.

Answer 5

고추기름을 만들때는 식용유에 양파 , 마늘, 고추를 함께 넣어준 다음에 전자레인지에 약 3분정도 돌려서 식히는 방법도 있습니다.

Answer 6

기본적으로는 맞는데요. 식용유에 고춧가루를 넣으면 고추기름이 되긴 하지만 그냥 섞는 것만으로는 풍미나 색감이 제대로 안 나올 수 있기에 고추기름은 열을 이용해 고춧가루의 향과 색을 기름에 우려내야 합니다.