김치에 하얀 곰팡이가 꼈는데 괜찮나요?

Question

안녕하세요.

김치가 조금 싱거운 느낌이 있었는데 며칠동안 냉장실에 뒀더니 위에 소량의 하얀 곰팡이가 꼈어요.

버려야 하나요 아님 곰팡이를 제거하고 먹어도 되나요?

아시는 분께 문의드립니다.

감사합니다.

Answer 1

김치에 핀 하얀 곰팡이 같은것은 곰팡이가 아니라 골마지라고 합니다.

골마지는 효모에 의한 것이며 김치외에도 절임같은 물기가 있는 발효식품에도 생깁니다.

골마지는 효모덩어리로 무독성이라 걷어내고 씻어서 조림이나 찌개로 드세요.

그냥 드시기에는 골마지가 생기면 물러지고 군내가 나서 맛이 떨어집니다.

Answer 2

안녕하세요. 그것을 곰삭았다고 하는데요. 곰삭은 김치는 식감도 매우 별로고 시큼한 맛이 심합니다. 저라면 안먹을것 같아요. 상한것은 아닙니다.

Answer 3

김치를 많이 짜지 않게 하셨나봅니다.

기본적으로 발효 음식이기 때문에 곰팡이만 제거하고 드셔도 될 것 같은데요..

냄새가 나는지 먼저 확인을 해보시고 냄새만 안나면 드셔도 될 것 같네요.