계란껍질이너무 안까져요왜그럴까요?
계란장조림하려고
전기계란찜기에 올렸는데
껍질이 너무 안까져요
다른계란을 올렸는데
껍질이 너무 잘까지는데
혹시 닭이 알낳는
과정에서 안까지는
특별한이유가있을까요?
안녕하세요. 이만우 과학전문가입니다.
삶거나 찌고난 후 냉각은 어떻게 하셨는지요?
계란 속과 껍질의 쉽게 분리할려면 찌고 난 후 바로 찬물에 담그면 내용물이 수축되어
껍질과 이격이 발생합니다.
이격이 발생하면 손 쉽게 깔 수 있어요~^^
계란껍질이 잘 벗겨지지 않는 이유는 다양할 수 있습니다. 일반적으로 계란을 삶거나 찜할 때 계란껍질이 잘 벗겨지도록 하기 위해서는 몇 가지 팁이 필요합니다.
신선한 계란 사용하기: 신선한 계란일수록 계란껍질이 잘 벗겨집니다. 오래된 계란은 달걀 내부의 수분이 증발하여 계란껍질과 끈적이게 붙어 벗기기 어렵습니다.
물에 넣어서 차게 식히기: 삶을 때 계란을 넣고 물을 끓이다가 물에 계란을 넣어 차게 식힌 후 삶으면 계란껍질이 잘 벗겨집니다.
계란을 국물에 넣어 삶기: 계란을 물 대신 국물에 넣어 삶으면 계란껍질이 잘 벗겨집니다.
계란껍질을 깨끗하게 까지 않기: 계란을 삶은 후 계란껍질을 깨끗하게 까지 않는 것이 좋습니다. 계란껍질이 손에 끈적이게 붙어 있으면 벗기기가 어렵습니다. 따라서 계란을 삶은 후 찬물에 담가서 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.
닭이 알낳는 과정에서 계란껍질이 안 벗기는 이유는 없습니다. 다만, 계란의 크기나 형태, 또는 가열 온도나 시간 등에 따라 계란껍질이 잘 벗겨지지 않을 수 있습니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.삶은 계란의 껍질이 잘 안 벗겨지는 경우는 일반적으로 산란한지 얼마 되지 않은 싱싱한 계란일 경우와 삶은 직후의 뜨거운 계란일 경우 입니다.