고등어 구이할 때 등부터 구어야 맛있나요? 아니면 살부터 구어야 맛있나요?

Question

고기는 소화가 잘 안되어서 생선구이를 매일 구어서 먹습니다. 매번 굽는 게 귀찮고 생선 냄새가 나서

구어놓고 밀폐용기에 담아서 보관했다가 렌지에 데워서 먹습니다. 고등어는 등쪽을 먼저 구어야 기름이 나와서 맛있다고 하는 사람도 있고 안쪽부터 구어야 맛있다고 하는 사람이 있고 어떤 쪽을 먼저 구어야 맛이 더 좋고 연기도 덜 날까요?

Answer 1

고등어를 구울떄는 등부터 굽는것이 더 맛있고 연기도 덜난다는 의견이 많습니다 등쪽을 먼저 구우면 고등어의 기름이 천천히 살 속으로 스며들어 부드럽고 촉촉한 식감을 만들어낸다고 해요

Answer 2

고등어구울때 냄새가 너무

심해서 밀가루를 많이 말라서 구우면 배부터 구워야

되더라구요 확실히 밀가루를 묻혀서 튀기듯이 구우면

냄새는 덜 나고 튀김같기도 하고 더 맛있는것 같습니다

이렇게 구우면 배가더 맛있어요

Answer 3

고등어는 등쪽부터 구워야 맛있게 구워지게 됩니다
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​이제 등쪽에 있는 기름이 천천히 살속으로 스며들면서 부드럽고 촉촉한 식감을 만들어내는데요
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​근데 그전에 고등어 비늘을 제거하고 소금을 뿌려서 10분정도 절였다가 키친타월로 물기를 톡톡 닦아내야 맛이 더 좋아지게 됩니다
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​불은 중불정도로 하고 앞뒤로 4~5분씩 구워주면 딱 알맞게 익게 되는데 이때 뚜껑을 닫고 구우면 연기도 덜나고 고등어도 더 부드럽게 익게 되죠
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​아 근데 질문자님처럼 나중에 먹으실거면 기름을 좀 덜 넣고 구우심 더 좋겠네요 재가열할때 기름이 너무 많으면 비린내가 더 날 수 있어서에요..