사과의 갈변현상은 왜 일어나는 건가요?

Question

사과는 깎아서 외부 공기에 노출시켜놓으면 갈변현상을 일으키는데 왜그런건가요? 갈변된 사과는 먹어도 인체에 지장이 없는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 수려한콰가118입니다.

사과속에 있는 철분이 공기와 만나 갈변현상이 발생하게 됩니다. 갈변현상을 방지하려면 진공포장지를 이용하시면 갈변현상을 최소화할 수 있습니다.