막걸리를 집에서 만들 때 어떻게 만드나요?

Question

막걸리를 집에서 한 번 만들어보려고 합니다. 생각보다 만드는게 어려울 것 같지 않아서요. 집에서 막걸리를 어떻게 만들어야 하나요?

Answer 1

안녕하세요. 집에서 막걸리를 만들때는 일단 밥을 하신다음 밥과 누룩을 혼합해서 말려 주셔야 합니다. 잘 말려진 밥과 누룩을 항아리에 넣고 물을 넣어 주신후 어느 정도 시간이 흐르면 막걸리가 완성이 됩니다. 그 막걸리는 그냥 드시면 안되고 먼저 건더기를 걸러 주셔야 비로서 막걸리가 되는 겁니다.

Answer 2

만드는데 특별할것 없습니다.

쌀을 깨끗이 씻어 3~4시간 정도 물에 불립니다. 그 후, 쌀을 찜통에 넣고 약 30분간 찌세요.

찐 쌀을 넓은 그릇에 옮겨서 완전히 식힙니다. 온도가 너무 높으면 누룩이 죽을 수 있으니 주의하세요.

식힌 쌀에 누룩을 잘게 부숴서 고루 섞어줍니다.

섞은 쌀을 발효 용기에 담고, 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮되, 공기가 통할 수 있도록 약간 열어두세요.

실온에서 3~5일 정도 발효시킵니다. 이때 온도가 너무 낮거나 높지 않도록 주의하세요. 발효가 진행되면 거품이 생기고, 특유의 향이 나기 시작합니다.

발효가 끝나면, 가벼운 체나 천으로 막걸리를 걸러냅니다. 이때 남은 찌꺼기는 떡으로 활용할 수 있습니다.

걸러낸 막걸리를 깨끗한 병에 담고 냉장 보관합니다.

이러면 끝..