스테인리스 통이라도 냄새는 통 자체보다 뚜껑 안쪽 고무패킹이나 바닥 틈에 낀 국물이 배어서 나는 경우가 대부분이에요. 그래서 비울 때마다 통을 물로만 헹구지 마시고, 베이킹소다랑 주방세제를 풀어 뚜껑 패킹까지 칫솔로 닦아주시는 게 첫 번째예요. 그다음 식초물을 통에 부어 십 분쯤 담가뒀다 헹구면 산이 냄새 배인 걸 중화해줘서 확실히 줄어들어요. 씻고 나서는 물기를 완전히 말려야 하는데, 젖은 채로 뚜껑을 닫으면 그 습기 때문에 냄새가 다시 올라오거든요.
평소에 냄새를 덜 나게 하려면 음식물 자체의 물기를 최대한 짜서 버리는 게 제일 효과가 좋아요. 국물이나 수분이 많을수록 부패가 빨라지고 냄새가 심해지거든요. 그리고 통 바닥에 신문지나 키친타월을 한 장 깔아두면 물기를 흡수해줘서 훨씬 덜해요. 커피 찌꺼기 말린 걸 통 안에 조금 두거나 베이킹소다를 작은 그릇에 담아 넣어두면 냄새를 잡아주고요. 여름엔 이틀에 한 번 정도 자주 비우고, 봉투에 담으실 때 입구를 꽉 묶어 냉동실에 잠깐 얼렸다 버리는 날 내놓으면 냄새랑 벌레 걱정이 확 줄어요.