싹이난 채소 감자, 무 등 영양적 가치가 떨어지나요?

Question

감자를 한박스 구입하여 창고에 놔뒀는데

싹이 났어요 싹 난 감자 독이 있어서 도려내면 문제가

없다고는 하지만 수분도 날아가고 쪼글쪼글한데

영양성분도 변화가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

싹이 난 채소(특히 감자와 무)의 영양적 가치에 대한 공식적인 연구 결과는 제한적이지만, 일반적으로는 싹이 난 채소의 영양적 가치가 떨어진다고 보기 어렵습니다.