생식으로 먹으면 좋은 채소와 익혀서 먹으면 좋은 채소들은 무엇이 있을까요?
생식을 좋아하다 보니 웬만한것은 익히는 것보다 그냥 먹는것을 좋아하는데요.
생식으로 먹는다고 다 좋을거 같지 않은거 같아요.
생식으로 먹으면 좋은 채소와 익혀서 먹으면 좋은 채소들은 무엇이 있을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
익혀 먹으면 좋은 음식.
1.시금치
시금치에는 옥살산이라는 성분이 들어 있는데, 이 옥살산이
칼슘과 결합 해 결석을 일으킬 수 있어요. 특히 신장 결석이 걱정되는 분들은 시금치를 생으로 먹는 것을 피하는 게 좋답니다.
2.토마토
토마토에는 라이코펜이라는
강력한 항산화 물질이 들어있는데요. 이 성분은 세포 손상을 막고 심장 질환이나 암 예방에 큰 도움이되는데, 생으로 먹는 것 보다 익혔을 때 체내 흡수율이
훨씬 높아집니다.
3.브로콜리
브로콜리에는 설포라판이라는
강력한 항암 성분이 들어있는데요. 이 설포라판은 생으로 먹을 때보다 익혔을 때 더 활성화됩니다. 너무 오래 익히는 것은
좋지 않지만,살짝 데치거나 찌면
설포라판이 가장 잘 나온답니다.
4.당근
당근에 들어있는 베타카로틴은
익힐 때 더 많이 방출되어 체내 흡수가 증가합니다. 생으로 먹으면 베타카로틴이 잘 흡수되지 않는데, 기름에 살짝 볶거나 찌면
베타카로틴의 생체 이용률이
훨씬 높아진답니다.
생으로 먹으면 더 좋은 채소
1.양배추
양배추를 익혀 먹으면 암 예방에 좋은 효소 미로시나아제가 파괴되고 비타민C와 비타민U가 손실되어 양배추의 영양 효과가 떨어지게 된다. 양배추의 수용성 영양소는 물에 쉽게 용해되므로 단 시간 내에 깨끗이 씻어 생으로 섭취하도록 한다.
2.깻잎
깻잎은 쌈으로 즐기면 향긋한 향을 잘 느낄 수 있을 뿐 아니라 영양면에서도 좋다. 깻잎에는 풍부한 엽록소가 들어 있어 혈액을 맑게 해주고 몸에 있는 유해 물질을 배출시킨다.
3.마늘
마늘에 주성분인 알리신은 위장을 자극해 소화를 촉진하고 면역력을 향상시킨다. 특히 항암 효과가 있다고 알려져 있는데, 이때 마늘을 조리하면 항암 기능이 있는 황 화합물이 파괴되고 알리신 함량이 크게 줄어들어 되도록 생으로 먹는 게 좋다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
일반적으로 샐러드 채소는 생으로 먹는것이졸으며 당근과같이 지용성 비타민이 풍부하다면 기름과 익혀먹는것이 좋습니다
생식으로 먹으면 좋은 채소에는 당근, 오이, 샐러리, 브로콜리, 그리고 시금치가 있으며, 이러한 채소는 생으로 섭취할 때 비타민과 미네랄이 최대한 보존되며, 소화에 도움을 주는 효소도 포함되어 있습니다. 반면, 익혀서 먹는 것이 좋은 채소로는 토마토, 고구마, 양배추, 버섯, 그리고 시금치가 있으며, 이러한 채소는 열에 의해 영양소의 흡수율이 높아지거나 독소가 제거되어 건강에 더 유익합니다.
따라서 채소의 종류에 따라 생식과 익히는 방법을 적절히 선택하는 것이 중요합니다.