삼계탕 닭은 왜 작은것만 쓰는 건가요?

Question

제가 평소에 삼계탕을 자주 먹는데요. 그런데 먹을 때마다 항상 궁금한 게 있는데 삼계탕닭은 왜 작은것만 쓰는 건가요? 큰 닭으로 쓰면 맛이 없는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 영리한게논39입니다.

예전에 토종닭을 잡아서 삼계탕을 한 적이 있었습니다.

몰라서 미련을 떨었었는데 2시간 이상을 끓었는데도 질기더라구요ㅜㅜ

결국 못먹었지만 나중에 보니 토종닭으로 삼계탕을 하려면 압력솥을 사용해야 한다고 합니다.

그리고 식당에서 나오는 닭 크기는 가장 육질이 연하고 부드러운 것이 바로 그 크기라고 합니다.

고기도 적당히 붙어있고 한 사람이 먹기도 적당한 양이구요.

또 뚝배기에 한마리가 들어가 있으면 넉넉해 보이는 느낌도 있겠지요?^^

Answer 2

안녕하세요. 청렴한벌27입니다.

일반적인 1인 삼계탕이 뚝배기 그릇에 들어가고, 빨리

익혀야 순환이 빠르니 닭도 작은것을 쓰겠죠~

Answer 3

안녕하세요. 기쁜멧토끼170입니다.

큰 닭으로 하게 되면 닭을 익히는데 시간이 오래 걸리기 때문에 그렇습니다

작은 호수로 해야 금방 익힐 수 있고, 가격도 저렴하구요.

Answer 4

안녕하세요.

육계중에는 여러가지 크기가 있습니다.

삼계탕에 들어가는 닭은 육질이 연하고 감칠맛 나도록 식감이 좋고 여러가지 부재료들이

잘 스며들어서 일반사람들이 가장 먹기 좋고 좋아하는 크기라고 생각을 합니다.

닭이 커서 가성비가 좋다면 하는 분도 있지만,

닭은 크기가 클수록 삶을때 질겨지는 경우가 대부분입니다.