냉동과일은 영양소 손실이 있는가요?

Question

혼자 살아서 생과일을 사면 물러서 다 못먹고 버리는 경우가 많습니다. 그래서 냉동과일을 사서 요거트와 먹거나 갈아먹으려고 하는데요. 이러한 냉동과일은 생과일에 비해서 영양소 손실이 있는가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

급속냉동을 진행할 경우에는 과일의 영양성분의 큰 변화없이

섭취가 가능할 것으로 보입니다.

Answer 2

냉동과일은 생과일에 비해 영양소 손실이 거의 없거나 미미한 수준입니다. 과일은 수확 후 바로 급속 냉동되기 때문에, 오히려 유통 과정 중 영양소가 서서히 손실되는 생과일보다 더 많은 영양소를 보존할 수 있는 경우가 많습니다. 특히 비타민C와 같은 수용성 비타민은 냉동 과정에서 일부 손실될 수 있으나, 그 외 대부분의 비타민, 미네랄, 식이섬유, 항산화 물질 등은 잘 보존됩니다. 따라서 혼자 사시면서 생과일 관리가 어렵다면, 냉동과일은 매우 훌륭하고 영양가 있는 대안이 될 수 있습니다.