매운맛의 등급은 어떤 기준으로 나누게 되나요?

Question

식당에 가면 매운맛의 등급이 나누어져 있습니다.

1단계 부터 10단계 까지 나뉘어져 있는 곳도 있는데, 어떤 기준으로 그런 등급을 나눌수 있는가요?

Answer 1

안녕하세요. 아름다운달빛수영장173입니다.

그건 식당 주인장 마음입니다.

보통 청양고추가루를 한 스푼 더 넣을 때마다 단계를 올리곤 합니다

Answer 2

안녕하세요. 따뜻한말32입니다.

고추의 매운 맛에 대해서 국제적인 기준이 있는데 그 기준을 SHU(Scoville Heat Unit)라고 한다.

이 S.H.U는 스코빌(Wilbur Scoville)이 1912년에 개발했는데 어떤 고추가 매운지 판단하는 산업적인 기준으로 만든 것이다.

이 기준을 만들기 위해 피망을 그 등급에서 0으로 하고 고추 샘플을 먹게 하고 정해진 양의 설탕물을 몇 번 먹어야 매운 맛이 없어지는지를 기준으로 등급을 만들었다. 요즘에는 기계로 고추의 매운맛을 평가한다

세상에서 가장 매운 고추는 아바네로 이고 그 지수가 100,000 - 300,000 이다.

기록에는 570,000까지 나왔다고 하더군요 하바네로(Habanero)이다

위에서 말한 태국 쥐똥고추와 타바스코의 경우 30,000 - 50,000 정도이고, 우리나라 청량고추는 보통의 경우 10,000을 넘기지 못하고 보통의 경우 4,000 - 7000 정도이다. 이를 보면 그 매운 맛을 짐작할 수 있다

Answer 3

안녕하세요. 뛰어난알파카79입니다.

매운맛은 스코빌지수로 나타내는데 불닭볶음면릐 스코빌 지수는 4000정도로 알고있습니다

Answer 4

일반적으로 알고 있는 신라면이나 불닭등등으로 나뉘더라구요~여러사람이 아는 맵기로 등급을 나누는 경우가 많은것 같습니다..