채소 갈아서 먹는 것이 좋은 것일까요?

과일은 씹어서 먹고 채소는 갈아서 마셔라 라는 말을 TV시청 중에 본것 같습니다.

과일은 갈아버리면 액상의 상태로 섭취를 하면 당이 빠르게 올라간다는 사실은 익히알고 있습니다만

채소는 왜 갈아서 마시는게 좋은지 궁금합니다.