돼지 뒷다리살은 약간 질기고 맛이 덜한데 어떻게 하면 맛을 괜찮게 해서 먹을 수 있을까요?

Question

돼지 뒷다리 살 고기는 앞다리 살 고기에 비해서

부드럽지도 못하고 맛도 조금 떨어지는 것 같은데

어떤 요리에 어떤 방식으로 사용하게 되면

이런 맛의 차이를 극복할 수 있는 팁이 있을까요?

Answer 1

돼지고기 뒷다리살은 지방이 거의 없는 부위라서 조리 시 퍽퍽하게 느껴질 수 있습니다. 애초에 돼지고기 구입 시

뒷다리 살이 질긴 부위라서 얇게 슬라이스 해달라고 하면 해줍니다. 제육볶음으로 저는 자주 뒷다리살을 이용하는 편입니다. 핏물 제거를 위해서 맛술과 생강즙을 약간 넣어서 살짝 데쳐주고 키위나 파인애플을 갈아서 제웠다가 제육볶음 양념을 해서 숙성이 되면 종이 호일 깔고 불고기 굽듯이 물기 없이 구워주면 고기가 질기지 않고 맛도 좋은 거 같습니다.

Answer 2

돼지 뒷다리살로는 약간

부드럽지 못한부분이 있어서 부드럽게 만들기 위해서는 키위를 반개 정도만

갈아서 넣으시고 볶아드시면 맛있게 드실것 같습니다

Answer 3

돼지 뒷다리살로는 제육볶음이나 육전으로 먹기 좋은 부위입니다.뒷다리살 튀김도 정말 맛있는데요.에어프라이어로 그냥 구어드셔도 맛있고 김치짜글이에 넣어도 맛있습니다.고추장 주물럭해서 드셔도 좋으니 참고하세요.

Answer 4

뒷다리 살은 제육볶음 하면 좋습니다.

얇게 썰어 청주,생강즙,배즙,다진마늘,고추장,꿀,간장,후추,양파와 파인애플 갈아 넣고 하루 정도 재워 두었다가 프라이팬에 참기름,포도씨유를 두르고 볶으면 고

기도 연해지고 맛있습니다.

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