안녕하세요 알아봤더니
하몽은 돼지 뒷다리의 넓적다리 부분을 통째로 잘라서 소금에 절여서 동굴과 같은 그늘에서 곰팡이가 피도록 약 6개월에서 2년정도 건조,숙성시켜 만든 생햄이라고 합니다. 스페인의 대표적인 생햄으로 19세기경부터 성행한 것으로 전해진다고 합니다. 하몽은 열을 가하지 않고 서늘한 그늘 아래에서 오랜 시간 말릴때, 제대로 된 맛이 나는데, 보통 1년 정도의 건조와 숙성 과정을 반복하게 된다고 합니다.
오랜 시간 동안 변하지 않고 그 맛을 유지하는 특징이 있다고 합니다
하몽 자체를 얇게 잘라 먹기도 하며, 샌드위치와 같은 음식에 곁들여 먹기도 한다고 합니다.
하몽은 흰돼지로 만든 하몽 세라노와 흑돼지로 만든 하몽 이베리코가 있다고 합니다.
하몽 세라노는 낮은 등급으로 6-12개월 정도 숙성시켜서 만들고,
하몽 이베리코는 스페인과 포르투갈의 국경지대에 위치한 산간지방의 이베리아종 흑돼지로 만든것이라고 합니다.
