매운 맛을 수치로 나타내는 기준이 있나요?

Question

매운 음식을 잘 못 먹는데 친구나 가족끼리 음식을 먹다 보면 서로 맵다의 기준이 달라서 난감할 때가 많은데, 객관적으로 나타낼 수 있는 기준 같은 게 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.

기네스 세계 기록에서 언급한 ‘스코빌지수’가 널리 활용됩니다

스코빌은 특정 고추 추출물을 매운맛이 완전히 사라질 때까지

설탕물에 희석한 후 고추 추출물과 설탕물 비율을 이용해 매운맛 강도를 수치화 했으며

단위로는 SHU로, 전혀 맵지 않은 수준인 0을 시작으로 매워질수록 수치가 높아지죠