생활
매운맛의 기준도 있는지 궁금합니다.
우리가 매운 음식을 먹을때 사람마다 맵다는 기준이 다르잖아요. 그런데 매운맛의 표준적인 기준이 따로 있는지 궁금합니다. 감사합니다
4개의 답변이 있어요!
매운맛의 기준을 스코빌 척도로 표현합니다. 스코빌 척도는 미국의 약사인 윌버 스코빌이 만들었다고 하구요.
고추나 후추와 같이 캡사이신이나 페퍼린 계열의 매운맛은 스코빌 척도로 수치화 할 수 있으나 마늘과 시니그린 계열과 같은 매운맛은 측정하지 못한다고 합니다.
스코빌 척도로 일반적으로 청양고추의 경우 제품 품종에 따라 4천에서 1.2만 정도로 측정되며 신라면의 경우 3천에서 4천 정도로 측정이 된다고 합니다.
예를 들어서 사람의 매운맛을 느끼는 정도에 따라서 신라면이 맵다고 느끼는 사람은 매운맛에 민감하다고 보시면 되며 맵지 않다고 하는 사람은 덜 민감하다고 보시면 될 것 같습니다.
안녕하세요. 산에서 내려온 딱따구리입니다.해당질문에 답변드리겠습니다.
고춧가루의 국가표준(KS) 규격은 100ｇ당 캡사이신 42.3㎎ 미만은 '순한맛',
42.3㎎ 이상
은 '매운맛'으로 분류한다고 합니다.
