과일이 달고 맛있는 이유는 뭘까요??
사과는 왜 달까요 또 왜 맛있을까요.?
바나나도 그렀구요 왜 달까요 왜 과즙이 있을까요.?
혹시 아는 사람은 답변 부탁드립니다.
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과일이 달고 맛있는 이유는 나름의 생존 전략입니다.
식물은 스스로 움직일 수 없기 때문에, 동물의 힘을 빌려 씨앗을 멀리 퍼뜨리고자 당분과 과즙으로 동물을 유혹하는 것이죠. 동물이 과일을 먹고 이동해 배설하면 씨앗은 새로운 땅에서 싹을 틔울 수 있게 됩니다.
과즙은 동물의 갈증을 해소해 주는 유인책이자, 씨앗이 동물의 소화기관을 통과할 때까지 안전하게 보호하는 역할을 합니다. 특히 열매가 익으면서 녹말이 당분으로 변하는 것은 씨앗이 충분히 자랐을 때만 먹으라는 식물 나름의 신호인 것입니다.
또한 인간은 생존에 필요한 에너지를 얻기 위해 단맛을 맛있다고 느끼도록 진화하며, 식물과 공생해 왔습니다. 결국 사과와 바나나의 맛은 식물의 번식 본능과 인간의 에너지 탐색이 어울어진 결과라 할 수 있습니다.
안녕하세요. 강병찬 전문가입니다.
일반적으로 과일이 단 것은 종자 확산을 위해서 입니다. 식물은 스스로 움직일 수 없기 때문에, 당분을 제공해 동물을 통한 종자 운반을 위한 방안을 확보할 수 있게 됩니다.
그리고, 야생 과실의 경우 일반적으로 접하는 과일과 비교하면 단맛이 두드러지지 않는 경우가 많습니다. 이는 인류가 오랜 기간 크고 당도가 높은 개체만을 선택해 재배해 왔기 때문이며, 이후 육종 등의 기법을 통해 품종 개량을 해왔기 때문입니다.
식물이 당분과 과즙이 풍부한 열매를 맺는 이유는 동물을 유인하여 씨앗을 멀리 퍼뜨리기 위한 생존 전략입니다. 사과나 바나나 같은 과일은 광합성을 통해 생성한 에너지를 녹말이나 포도당 및 과당의 형태로 저장하며 열매가 익으면서 단맛이 강해지고 식감이 부드러워집니다. 동물이 달콤한 과일을 먹고 이동한 뒤 다른 장소에서 씨앗을 배설하면 식물은 서식지를 넓힐 수 있으므로 과일의 맛과 향은 번식을 위한 진화의 결과물입니다. 과즙은 동물의 수분 섭취를 돕고 씨앗이 원활하게 이동하도록 보조하는 역할을 수행합니다.
안녕하세요.
사과나 바나나가 달게 느껴지는 가장 직접적인 이유는 과일 속에 포도당, 과당, 자당과 같은 단순당이 풍부하기 때문입니다. 이 당류는 식물 입장에서는 광합성을 통해 만들어 저장해 둔 에너지이며, 동물 입장에서는 빠르게 흡수되어 에너지원으로 사용할 수 있는 물질입니다. 인간을 포함한 동물의 뇌는 생존에 유리한 고열량 식품을 선호하도록 진화했기 때문에, 이러한 당분을 만나면 달다라고 느끼도록 신경계가 반응하는데요 즉, 달콤함은 단순한 기호가 아니라 생존과 직결된 신호였던 셈입니다.
사과가 특히 맛있게 느껴지는 이유는 당분뿐 아니라 유기산과 향기 성분이 함께 존재하기 때문입니다. 당만 많으면 단조롭게 느껴질 수 있는데, 적당한 산미는 단맛을 더 또렷하게 강조하고, 수십 종의 휘발성 향기 분자가 코의 후각을 자극해 상큼하다, 신선하다는 인상을 만들어 줍니다. 맛이라는 감각은 혀의 미각뿐 아니라 냄새, 식감, 온도가 종합되어 형성되므로, 사과의 아삭한 조직과 상쾌한 향까지 합쳐져 맛있다고 느끼게 되는 것입니다. 또한 바나나가 달고 부드러운 이유도 비슷하지만, 성숙 과정이 조금 다릅니다. 바나나는 익기 전에는 녹말이 매우 많고 단맛이 거의 없지만, 익어가면서 녹말이 효소에 의해 포도당과 과당으로 분해됩니다. 이 때문에 잘 익은 바나나는 유난히 달게 느껴지며, 동시에 세포벽이 느슨해져 부드러운 식감이 만들어집니다. 이는 동물이 지금이 먹기 좋은 시기임을 쉽게 알아차리도록 하는 신호이기도 합니다. 감사합니다.
안녕하세요. 이상현 전문가입니다.
과일이 달고 과즙이 많은 이유는 포도당과 과당같은 당과 수분을 축적해서 동물이 먹고, 씨앗을 퍼뜨리도록 진화했기 때문으로, 예를들어서 사과나 바나나는 광합성으로 만든 당을 과육에 저장해서 맛과 에너지 보상을 제공합니다.
감사합니다.