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미역 오이냉국만드는법알고 싶어요ㅠ
시원한 미역 오이냉국만드는법 알고싶어요
간장이 들어가지않고 빙초산이랑 식초를 넣엇니 간단한 방법으로 할머니가 만들어주셧던거같은데 ㅜㅜ그맛이안나서요
2개의 답변이 있어요!
미역 오이냉국은 더운 날 시원하게 먹기 좋은 대표적인 여름 음식으로, 간장 없이도 충분히 깔끔하고 새콤한 맛을 낼 수 있는 요리입니다.
먼저 마른 미역 한 줌 정도를 찬물에 넣어 10분 정도 불려 부드럽게 만든 뒤, 손으로 비벼가며 여러 번 깨끗하게 헹궈 미끈한 느낌과 비린 맛을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
오이는 껍질째 사용해도 좋지만 취향에 따라 살짝 벗긴 후 가늘게 채 썰어 준비하며, 아삭한 식감을 살리고 싶다면 소금을 아주 조금 뿌려 5분 정도 두었다가 살짝 짜서 물기를 제거하면 좋습니다.
국물은 맑고 시원하게 만드는 것이 핵심이므로 물을 600~700ml 정도 준비한 뒤 여기에 식초를 3~4큰술 넣어 새콤한 맛을 잡고, 설탕 1.5~2큰술을 넣어 신맛과 균형을 맞추며, 소금은 1작은술 정도로 간을 맞추되 기호에 따라 조금씩 조절하는 것이 좋습니다.
이때 예전 방식처럼 빙초산을 사용하는 경우도 있었지만, 빙초산은 식용이 아닌 경우가 많아 현재는 식초로만 맛을 내는 것이 안전하고 일반적입니다. 국물 양념이 잘 섞이도록 충분히 저어준 뒤 준비한 미역과 오이를 넣어 가볍게 섞어주면 됩니다.
마지막으로 냉장고에 잠시 두어 차갑게 만들거나 얼음을 넣어 즉시 시원하게 먹으면 더욱 맛이 살아나며, 특히 먹기 직전에 식초와 설탕을 한 번 더 아주 조금씩 추가해가며 “새콤하면서도 은은하게 단맛이 도는 균형”을 맞추면 옛날 냉국 맛에 더 가까워질 수 있습니다.
국물에서 마늘 향이 났던 것이 기억이 있다면 티스푼으로 1/3 ~ 1/2 정도만 아주 곱게 다져서 넣어보세요
시원하게 먹고 싶을 때는 미역은 미리 불려서 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 오이는 얇게 채 썰거나 동그랗게 썰어서 준비하고요.
국물은 물이나 다시마 우린 물에 간장, 식초, 설탕, 소금, 다진 마늘, 참기름 조금 넣고 맛을 보면서 조절하는 게 좋아요. 식초는 너무 많이 넣지 마시고, 레몬즙이나 매실청 조금 넣으면 훨씬 맛이 깔끔하고 상큼해져요!
마지막으로 깨소금이나 김가루 솔솔 뿌려주면 더 맛있답니다. 만들고 나서 냉장고에 30분 정도 충분히 차게 해서 드시면 정말 시원하고 좋을 거예요~