참치액젓으로 간을 맞추는 건 거의 모든 요리에서 통용되나요?

Question

요리할 때 간을 맞추려고 참치 액젓을 주로 사용하는데 치킨 스톡 대용으로도 활용할 수 있고 한식 뿐 아니라 다른 요리에도 활용할 수 있나요? 예시가 있다면 알고 싶습니다

Answer 1

일부 요리에만 참치액젓으로 간을 맞추긴 합니다.

그 외의 조미료는 미원, 액젓류(까나리, 참치, 멸치, 꽃게 등), 연두, 치킨스톡 등 다양하게 있습니다.

Answer 2

참치액젓은 감칠맛이 강해서 많은 요리에 활용할 수 있지만 거의 모든 요리에 통용되는 만능 조미료는 아닙니다. 한국의 국, 찌개, 볶음, 나물무침에는 잘 어울리고, 파스타/볶음밥/수프 등에 소량 넣어 감칠맛을 더할 수도 있습니다. 다만 치킨스톡처럼 닭 육수 풍미를 내는 것은 아니어서 완전한 대체재는 아닙니다.