요구르트와 요거트는 사실 같은 유산균 발효유 제품이지민 국내 유통 과정에서의 표기 차이와 제조 방식(유산균 농도 및 수분 함량)에 따라 식감과 종류가 나뉩니다.
1. 이름
요구르트(Yogurt): '요거트'의 터키어 원음 발효에 가까운 표현이자, 한국 식품위생법상 공식 명칭인 발효유를 칭하는 옛 표기법입니다.
요거트(Yogurt): 요구르트의 영어식 발음으로, 최근에는 묽은 음료 형태와 구별하여 꾸덕하거나 떠먹는 타입을 칭할 때 주로 사용됩니다.
2. 제형
요구르트: 물처럼 흐르는 타입, 우유 비율이 적고 물·설탕·향료를 섞어 묽게 발효, 1mL당 유산균 1,000만 마리 이상, 가볍게 마시기 좋으며 당도가 높음
예) 요구르트, 야쿠르트
요거트: 덩어리지는 타입, 원유 비율이 80~90% 이상으로 높고 우유 단백질을 응고시킴, 1mL당 유산균 1억 마리 이상 (농축 발효유), 단백질과 칼슘 함량이 높고 포만감이 큼
예) 플레인 요거트, 그릭 요거트, 떠먹는 요플레 등
3. 프로바이오틱스가 들어있나요?
네, 둘 다 유산균(프로바이오틱스)이 들어있습니다!
다만, 덩어리지는 떠먹는 요거트나 농축 발효유 쪽이 원유 함량이 높고 1mL당 포함된 유산균의 수(농도)가 훨씬 많습니다. 또한 액상 요구르트는 맛을 위해 당분이 많이 첨가된 경우가 많으므로, 건강이나 식단 관리가 목적이라면 당류가 적은 플레인/그릭 요거트 형태를 선택하시는 것이 더 좋습니다.
즉, 물처럼 마시는 요구르트는 희석된 형태의 가벼운 발효유이고, 덩어리지는 요거트는 원유를 높여 유산균과 단백질을 농축시킨 발효유입니다!
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