학문
얼마전 뉴스에서 원인미상 화재 발생중 튀김 찌꺼기가 발화 된다고 하는데 원리가 무엇인가요?
얼마전 뉴스에서 치킨집등에서 화재가 발생해서 조사한 바
원원인미상 화재 발생중 튀김 찌꺼기가 발화 된다고 하는데 원리가 무엇인가요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 황성원 전문가입니다.
튀김 찌꺼기가 발화하는 원리는 기름이나 찌꺼기의 높은 온도에서 발생하는 열과 산화 반응에 의한 것입니다.
튀김 후 남은 찌꺼기에는 기름이 대부분 포함되어 있으며 일부는 탄화된 상태입니다. 이러한 찌꺼기들은 고온에서 더
이상 안정적이지 않으며 열이 축적되면서 발화점을 넘을 수 있습니다. 이를 방지하려면, 튀김 후 찌꺼기를 적절히 처리
하고 기름을 고온에서 방치하지 않도록 주의해야 합니다.
안녕하세요. 조일현 전문가입니다.
튀김 찌꺼기에는 기름성분이 포함되어 있습니다.
이는 기름과 산소는 접촉하여 산화 반응이 일어나며, 열을 발생 시킵니다.
이 열이 축적되면 온도가 서서히 상승하며, 불꽃 없는 연기가 발생하게 됩니다.