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얼마전 뉴스에서 원인미상 화재 발생중 튀김 찌꺼기가 발화 된다고 하는데 원리가 무엇인가요?
얼마전 뉴스에서 치킨집등에서 화재가 발생해서 조사한 바
원원인미상 화재 발생중 튀김 찌꺼기가 발화 된다고 하는데 원리가 무엇인가요?
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안녕하세요. 황성원 전문가입니다.
튀김 찌꺼기가 발화하는 원리는 기름이나 찌꺼기의 높은 온도에서 발생하는 열과 산화 반응에 의한 것입니다.
튀김 후 남은 찌꺼기에는 기름이 대부분 포함되어 있으며 일부는 탄화된 상태입니다. 이러한 찌꺼기들은 고온에서 더
이상 안정적이지 않으며 열이 축적되면서 발화점을 넘을 수 있습니다. 이를 방지하려면, 튀김 후 찌꺼기를 적절히 처리
하고 기름을 고온에서 방치하지 않도록 주의해야 합니다.
안녕하세요. 조일현 전문가입니다.
튀김 찌꺼기에는 기름성분이 포함되어 있습니다.
이는 기름과 산소는 접촉하여 산화 반응이 일어나며, 열을 발생 시킵니다.
이 열이 축적되면 온도가 서서히 상승하며, 불꽃 없는 연기가 발생하게 됩니다.