안녕하세요, 계란말이가 자꾸 풀리면 정말 속상하죠.. 하지만 세 가지만 기억하시면 절대 실패하지 않습니다.
1 ) 불은 무조건 약불로 유지해주세요. 계란액의 윗면이 완전하게 익기 전 70% 정도 촉촉할 때 말기 시작해야 층끼리 착 달라붙습니다. 이때 뒤집개로 가볍게 꾹꾹 누르며 모양을 잡아가시면서 말아주는 것이 포인트입니다.
2 ) 만약 달걀 자체의 응집력이 부족해서 고민이시면 계란물에 전분물을 반 스푼 정도 섞어보시길 바랍니다. 결착력이 몰라보게 좋아져서 절대 풀리지 않습니다.
3 ) 마지막에 완성 후에는 바로 썰지 마시고 김발을 이용해서 직사각형 모양을 유지하시면서 한 김 식힌 뒤 썰어야 모양이 단단하게 유지될 수 있습니다.
[속재료] 안에 들어가는 속재료는 다채롭게 활용이 가능합니다. 기본적으로 대파, 당근, 양파를 다져서 넣으시면 아삭한 식감과 알록달록한 색감이 살고, 부드러움과 고소함을 끌어올려주시려면, 체다치즈, 모짜렐라 치즈를 넣어주시는 것이 좋답니다.
짭조름한 맛을 원하시면 감칠맛이 많은 명란젓을 통으로 넣으시거나 기름기를 뺀 참치를 추천드리며, 김 한 장이나 깻잎을 넓게 깔고 크래미를 찢어 넣으시면 단면이 예술인 별미가 완성 됩니다.
햄, 스팸, 베이컨을 잘게 다져 넣으셔도 맛있는 반찬이 되니 이번에는 부서질 걱정 없이 취향껏 넣으셔서 맛있게 도전해 보시길 바랄게요! 감사합니다 ^ ^