안녕하세요. sjh2719입니다.
- 깐풍기
‘깐풍’은 한자로 ‘건팽(乾烹)’이며 이는 소스를 마르게 ‘졸여낸다’라는 의미의 건(乾)과 ‘볶다’라는 의미의 팽(烹)에, 닭고기의 계(鷄)가 합쳐진 단어가 깐풍기이며 밀가루나 전분 반죽을 묻힌 닭고기를 기름에서 튀겨낸 뒤 고추와 설탕, 간장 등을 넣어 만든 소스에서 볶아낸 음식입니다. 중국 음식점에서 탕수육과 더불어 한국 사람들이 좋아하는 음식이며 매콤하면서도 짭짤한 맛 때문에 남녀노소 누구나 즐겨 찾습니다.
-탕수육
탕수육은 ‘달고 신맛이 나는 고기’라는 뜻으로 쇠고기나 돼지고기(肉)를 한입 크기로 썰어 간장, 후추 등으로 양념한 후 녹말가루를 입힌 다음, 기름에 튀겨 그 위에 설탕(糖: 사탕 당)과 식초(醋: 식초 초)를 넣어 걸쭉하게 만든 소스를 부어 먹거나 찍어 먹는 음식입니다. 주재료에 따라 탕수에 여러 단어를 붙일 수 있는데, 도미를 녹말에 튀겨 달고 신 소스를 뿌리면 탕수어(糖醋漁)가 되고 쇠고기를 사용하면 탕수우육(糖醋牛肉)이 됩니다.