학문
청국장의 바실러스균과 김치의 유산균은 무슨 차이가 있나요?
어머니께서 겨울에 청국장을 띄워서 소분하여 냉동실에 넣고
먹으라고 주셨어요. 아직도 잘 먹고 있는데, 청국장 띄울 때 실처럼
늘어나는 것이 나와야 잘 뜬 거라고 하시던데, 둘 다 장에 좋은 균으로
알고 있어요. 유산균과 어떤 차이가 있나요?
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안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
청국장의 바실러스균과 김치의 유산균은 주로 발효과정에서 사용되는 균으로, 청국장의 바실러스균은 대장 내 유익균으로 작용하여 소화기능을 돕고 면역력을 향상시키는 반면, 김치의 유산균은 김치 발효과정에서 생성되어 소화를 돕고 유해균의 증식을 억제하는 역할을 합니다.