녹두 빈대떡 부칠때 쌀가루 넣어여하나요?

Question

녹두 빈대떡 부치려고해요. 그런데 쌀가루나 콩거루를 조금 섞는다고 하던데 그냥 부치면 깨져버릴까요? 아니면 밀가루 라도 넣어야 하나요?

Answer 1

안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.

밀가루는 물과 섞어 뭉치면 덩어리지며

밀가루는 가격이 싸지 않는 편이고 서민물값에 부담되죠

그러나 글루텐이라 물질이 없어 베이킹하는데 손이 많이가는게 특징이죠

반죽시 쌀가루는 밀가루보다 물을 10%더 넣어야 하는데 쌀가루가 수분흡수 어려워서죠

그렇기에 반죽할때 시간을 오래 하는게 좋아요

쌀가루는 온도에 민감하며 발효가 빨리 되어

온도가 낮은상태에 반죽해야하죠

완성 이후 유통기한이 짧아 실온에서 냉장,냉동보관하죠

Answer 2

안녕하세요. 늙은오리와함께춤을119입니다.

밀가루는 녹두빈대떡 맛이 가려지고 식으면 뻣뻣해져서 별루일거 같고 찹쌀가루 조금만 넣으시면 될거 같습니다

녹두만 하면 잘 부서집니다