안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
밀가루는 물과 섞어 뭉치면 덩어리지며
밀가루는 가격이 싸지 않는 편이고 서민물값에 부담되죠
그러나 글루텐이라 물질이 없어 베이킹하는데 손이 많이가는게 특징이죠
반죽시 쌀가루는 밀가루보다 물을 10%더 넣어야 하는데 쌀가루가 수분흡수 어려워서죠
그렇기에 반죽할때 시간을 오래 하는게 좋아요
쌀가루는 온도에 민감하며 발효가 빨리 되어
온도가 낮은상태에 반죽해야하죠
완성 이후 유통기한이 짧아 실온에서 냉장,냉동보관하죠