메밀에는 퓨린과 피토알렉신이라는 물질이 들어 있는데요. 이 물질이 독성을 일으킬 수 있습니다. 특히 퓨린은 요산 수치를 높혀 통풍이 있는 사람들에게는 주의가 필요합니다. 하지만 일반적으로 메밀을 적당량 섭취하는 것은 건강에 큰 문제를 일으키지 않습니다. 따라서 많은 사람들이 메밀국수를 즐겨먹지만 이로 인한 심각한 부작용을 겪는 경우는 드뭅니다.
무의 경우 소화를 돕는 효소와 항산화 성분이 포함되어 있어 메밀의 소화를 촉진하고 퓨린의 체내 흡수를 줄이는데 도움을 주어 독성을 완화해줄 수 있습니다. 하지만 완벽히 모든 독성을 완화할 수는 없습니다. 결론은 메밀 자체가 약간의 독성을 가지고 있어 통풍이나 요산 수치에 민감한 분들이라면 메밀 섭취 조절을 하며 드시는 것이 좋고 일반인적인 사ㅏㄻ의 경우 건강에는 큰 문제가 되지 않습니다.