삼계탕 vs 닭가슴살 영양차이궁금해여??
식당에서 삼계탕을머는것과 집세넟그냥삶은 닭가슴살 먹는거랑 영양차이가 어떤지 궁금한데여. 영양 전문가를 통해서 이둘의 영앙차이에대해 알고시퍼여?
삼계탕은 닭을 통째로 고아내어 단백질뿐만 아니라 뼈에서 우러난 아미노산과 콜라겐, 그리고 인삼과 마늘 같은 부재료의 유효 성분이 국물에 녹아 있어 기력 회복에 탁월하지만, 껍질의 지방과 찹쌀로 칼로리와 나트륨 함량이 상대적으로 높다는 특징이 있습니다. 반면, 집에서 삶은 닭가슴살은 지방 함량이 극히 적고 순수 단백질 비중이 높아 근육 합성 및 체중 관리에 최적화되어 있으나, 삼계탕에 비해 미량 영양소의 다양성이 부족하고 식감이 퍽퍽하여 소화 흡수율 면에서는 조리법에 따른 차이가 발생할 수 있습니다.
1명 평가안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
수치 기준으로 비교 도와드리겠습니다. 일반적인 1인분 평균치이며, 식당, 제품, 조리법에 따라 오차가 있는 점 유의 부탁드리겠습니다.
[삼계탕 1그릇(닭 900g 내외)]
국물 일부 섭취 기준으로 열량은 약 800~900kcal입니다. 단백질은 60~70g, 지방은 40~50g으로 높으며, 닭껍질, 국물에서 보통 공급이 된답니다. 탄수화물은 찹쌀로 인해서 30~40g정도 있으며, 나트륨은 국물 포함시에 900~1,500mg 입니다. 그 외에도 1)콜라겐, 2)글리신, 3)프롤린같이 국물에서 아미노산, 인삼/대추의 미량영양소가 포함이 되니 회복식의 성격이 강하답디ㅏ.
[삶은 닭가슴살(200g, 껍질제거)]
열량은 대략 220~240kcal이며, 단백질은 40~45g, 지방은 2~3g, 탄수화물은 0에 가깝답니다. 나트륨은 별도로 간을 하지 않는다면 100mg 이하로 보시면 되겠습니다. 그리고 류신 비중도 높아서 근육의 합성과 체중 조절에 효율적이나, 비타민, 미네랄, 에너지원은 상당히 제한적이랍니다.
>>> 삼계탕은 고열량, 고지방 보양식 개념이고, 닭가슴살은 저열량, 고단백의 체중관리 식품으로 보셔도 되겠습니다. 감량을 원하신다면 닭가슴살이 유리하고, 체력 저하/회복 목적일 경우 삼계탕이 좋답니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 합니다.
감사합니다 ^ ^
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