안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
순두부찌개를 더 특별하게 만들 수 있는 비법 재료로 돼지기름을 추천해요. 돼지기름은 고소한 풍미를 더해주고, 국물 맛을 깊고 진하게 만들어줘요. 기름을 사용해 베이스를 만들면 더 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있으며 또 하나의 비법 재료로는 멸치젓갈을 넣으면 좋아요. 멸치젓갈은 찌개의 감칠맛을 강화시키면서도 은은하게 바다의 맛을 더해줘서 소금 대신 사용하기도 좋아요. 젓갈이 국물 맛을 풍성하게 해주기 때문에 감칠맛이 한층 살아납니다.
이 두 가지 재료를 추가해보시면 더 깊고 풍부한 순두부찌개를 만들 수 있어요.