게를 튀길때 껍질이 딱딱하지 않게 튀기는 방법은?

Question

작은게를 잡아서 집에서 튀기면 딱딱해질때가 있더라구요

게를 튀길때 시중에서 파는것처럼 딱딱하지 않게 튀기려면 어떻게 해야할까요?

Answer 1

첫째 게를 튀기기 전에 미리 소금을 뿌려서 10분 정도 재워두면 좋습니다.

이렇게 하면 게의 수분이 빠져나가고 튀길때 더 바삭하게 됩니다.

둘째 튀김옷을 만들때 전분이나 감자전분을 섞어주면 껍질이 더 바삭하고 덜 딱딱해져요.

셋째 기름 온도를 잘 맞추는 것이 중요해요.

온도가 너무 낮으면 기름을 흡수해서 딱딱해지고 너무 높으면 겉만 타버리니까 적절한 온도를 유지하는 게 포인트입니다..!