김치찌개가 너무 시어졌을 때 맛을 잡는 가장 좋은 방법은 무엇인가요?

Question

김치가 너무 익어 찌개가 지나치게 시거나 신맛이 강할 때, 설탕·양파·참치액젓 등을 넣으면 신맛을 줄일 수 있다고 하는데 실제로 가장 효과적인 방법이 궁금합니다.

Answer 1

오 저도 오늘 김치찌개를 끓였는데요, 가장 간단한 방법은 설탕을 아주 조금 넣어주는 거예요 . 신맛을 없앤다기보다는 단맛으로 신맛을 덜 느끼게 해주는 방식이라 많이 넣으면 오히려 이상해집니다.

저라면 설탕을 조금 넣고, 양파나 돼지고기를 같이 넣어 맛의 균형을 맞출 것 같아요. 그래도 너무 시다면 물이나 육수를 조금 추가해서 간을 다시 맞추는 것도 괜찮습니다.