고구마 껍질에도 의외로 영양 성분이 풍부합니다. 고구마 속살에 비하여 더 많은 식이섬유, 안토시아닌, 비타민, 미네랄을 함유하고 있어 건강에 도움이 될 수 있습니다. 그러나, 섭취량을 과도하게 하면 복통이나 설사와 같은 위장 문제를 유발할 수 있기 때문에, 처음에는 소량부터 시작하여 천천히 양을 늘려가면서 섭취하는 것이 바람직합니다.
또한, 껍질에는 흙이나 농약이 묻어 있을 수 있으므로 깨끗하게 씻어 먹는 것이 중요합니다. 특히, 위장이 약한 사람이나 소화 기능이 저하된 사람은 과도한 섭취를 피하는 것을 권장드립니다.