생선을 기름에 튀기는 것 보다는 찜이나 회가

Question

생선을 기름에 튀기는 것 보다는. 찜이나 회가 좋다고 하더라구요? 그렇다면 찜과 회중에선 뭐가 더 몸에 괜찮은가요? 알려주세요.

Answer 1

안녕하세요, 생선을 기름에 튀기지 않고 찜이나 회로 드시려는 선택은 건강에 정말 좋은 변화랍니다!

찜과 회는 각각의 장점이 뚜렷해서 우위를 가리기보다는 현재 건강 상태에 맞춰서 선택하는 것이 좋겠습니다. 오메가3 지방산이나 비타민같은 영양소 섭취를 끌어올리고 싶으시다면 회가 더 좋답니다. 열에 약한 좋은 지방산과 영양소들이 파괴되지 않고 고스란히 체내에 흡수되기 때문이랍니다.

반면에 안전성과 소화 흡수율을 생각하신다면 찜이 더욱 우수한 편입니다. 뜨거운 증기로 익히는 과정에서 혹시 모를 식중독균이나 기생충이 완전하게 제거되면서, 단백질이 부드러워져서 위장에 부담을 주지 않고 소화가 잘 된답니다.

평소 소화력이 좋고 신선한 생선을 바로 드실 수 있다면, 회를, 면역력이 약한 어린이, 임산부, 어르신, 아니면 위장이 민감한 편이라면 찜을 추천드립니다.

TIP : 두 방법 모두 튀김보다 훨씬 몸에 좋으니 날씨나 컨디션에 따라 번갈아 즐기셔도 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

영양학적인 측면에서 회는 열에 약한 오메가-3 지방산과 비타민을 손실 없이 온전하게 섭취할 수 있어 혈행 개선과 세포막 건강에 유리합니다. 반면 찜은 조리 과정에서 수용성 영양소가 일부 침출될 수 있으나, 단백질 조직이 부드럽게 변해 위장에 부담을 주지 않고 소화, 흡수율을 극대화한다는 장점이 있습니다. 두 방법 모두 기름에 튀기는 것보다 영양 보존율이 높고 불필요한 지방 섭취를 막아주어 체중과 혈관 관리에 훌륭한 선택입니다.

따라서, 생서이 신선할 때는 영양소 파괴가 없는 회로, 속을 편안하게 효소와 단백질을 채우고 싶을 때는 채소를 곁들인 담백한 찜으로 드시는 것이 좋습니다.

• 영양 보존은 ‘회’: 오메가-3 등 열에 약한 핵심 영양소를 파괴 없이 그대로 흡수하는 데 좋습니다.

• 소화 증진은 ‘찜’: 열로 인해 단백질이 연화되어 위장에 부담이 없고 부드러운 소화와 흡수를 돕습니다.