사람들이 먹는 음식맛은 쓰고달고 짜고 신맛 매운맛 등 여러 맛들이 있는 데 감칠맛은 어떤 맛일지 알고 싶습니다.

Question

사람들이 평소에 먹는 음식맛은

쓰고ㆍ달고ㆍ짜고ㆍ신맛ㆍ매운맛 등 여러 맛들이 있는 데

감칠맛은 어떤 맛이라 볼수 있는 지 궁금합니다.

Answer 1

감칠맛은 기본적인 맛 중의 하나로 주로 단백질이 풍부한 음식에서 느껴지는 맛입니다.

주로 아미노산인 글루탐산과 같은 물질에서 발생합니다.

다른 맛들과 조화를 이루어서 음식의 풍미를 풍부하게 하고 전체적인 균형을 잡아주는 역할을 합니다.

Answer 2

감칠맛은 우리의 혀에서 느낄 수 있는 맛은 아닙니다.

단맛과 짠맛이 어우러저 맛있게 느껴지는 느낌을 의미하는 맛이라고 보시면 됩니다.