찌개를 끓일때 육수를 사용하는것과 그냥 끓이는것과 차이가 있나요?

Question

요리를 하는방법에는 사람들마다 레시피나 조리방식이 각양각색으로

있는데, 찌개를 끓일때 물만 넣고서 요리를 하는데, 어떤 사람들은

쌀뜨물이나 육수를 내서 하던데, 맛에 차이가 있나요?

Answer 1

찌개를 끓일 때 육수를 사용하면 그냥 맹물로 하는 것보다 훨씬 더 깊은 맛이 납니다. 여러 재료를 넣고 육수를 내기에 귀찮으니 요즘에는 코인 육수도 잘 나와 있어서 코인 육수 사용하시면 됩니다.

Answer 2

아무래도 육수를 쓰면 국물의 풍미와 감칠맛을 더할 수 있습니다.

째개같은 것을 끓일 때 쌀드물을 쓰면 쌀뜨물에 들어 있는 쌀가루와 전분이 자연스러운 단맛을 더해주고 국물을 좀 더 혀게 감기게 해줍니다.

Answer 3

찌개나 국을 끓일 때 육수를 사용하는 것과 그냥 맹물로 끓이는 것은

분명히 차이가 있습니다.

육수를 내서 끓이면 풍미와 감칠맛이 올라가서 맛이 깊습니다.

그러나 맹물로 끓이면 깊은 맛도 없고 맛이 가볍습니다.

육수를 따로 낼 수 없다면 김치찌개와 돼지고기로 찌개를 끓인다면

반드시 고기와 김치를 볶다가 끓이면 맛이 좋아집니다.

Answer 4

안녕하세요 코모도왕도마뱀233입니다 질문에답변드리겠습니다 저는 귀찮으면 육수를 내지 않고 그냥 끓이는 경우도 많이 있는데요 그런데 시간적 여유가 있다면 육수는 항상냅니다 육수를 내야 확실히 찌개는 맛이 좋으며 국이나 찌개 이런 곳에는 육수는 기본 베이스입니다

Answer 5

진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 말씀하신 대로 예를 들어서 김치찌개나 된장찌개 이런 것들을 육수 없이 끓이면 조금 밍밍하고 깊은 맛이 나지가 않습니다 그렇지만 육수 없이 끓일 수는 있는데 육수를 내면 훨씬 맛이 좋은 찌개가 완성이 됩니다

Answer 6

찌개를 끓을때 예전에 없이 살때는 대부분 그냥물로 끓였는데요

그런데 이제 우리나라도 어느정도 살정도가 되어서 육수를 이용해서

찌개를 끓이고 있습니다 육수로 찌개를 끓일경우에는 아무래도 국물이

진해지고 그리고 감칠맛이 나기 때문에 아무래도 그냥 물을 넣고 끓이는맛과는

천지 차이 같아요

Answer 7

찌개를 끓일 때 육수와 물의 차이는 맛의 깊이에서 큰 차이를 만듭니다. 육수를 사용하면 국물이 진하고 풍부한 맛이 나며, 쌀뜨물은 부드럽고 고소한 맛을 추가합니다. 반면 물로 끓이면 담백하고 깔끔한 맛이 나지만, 깊은 풍미는 부족할 수 있습니다. 즉, 육수나 쌀뜨물은 찌개의 맛을 더 깊고 다채롭게 만들어줍니다

Answer 8

안녕하세요. 산에서 내려온 딱따구리입니다.해당질문에 답변드리겠습니다.찌개를 끓일 때 육수로 끓인는 것과 물로 끓이는 것은 많은 차이가 있습니다. 그래서 찌개를 끓일 때는 육수를 이용해서 끓이는 것이 더 맛이 더 있다고 생각하시면 됩니다. 깊은 맛이 우러 나옵니다.