망고를 숙성시키는 방법이 궁금합니다

Question

망고를 샀는데 약간 연두빛입니다

망고를 맛있게 숙성시키는 방법을 알려주세요

그리고 언제쯤 먹으면 좋을까요?

숙성이 된건지 알아보는 방법은 무엇인가요

Answer 1

아직 덜익은 망고는 그늘진 실온에 두고, 종이봉투나 신문지로 감싸 두면 후숙이 빨라지고, 보통 2~5일 정도 지나 드시면 됩니다.

색이 더 노랗게 진해지고 살짝 말랑해질 때 냉장 보관해서 드시는 것도 좋아요.

Answer 2

숙성이 되었는지 확인하는 방법

숙성이 된 망고는 아래와 같은 특징이 있습니다.

향

• 꼭지 부분에서 달콤한 망고 향이 진하게 납니다.

촉감

• 손가락으로 아주 살짝 눌렀을 때 복숭아처럼 약간 들어갑니다.

• 딱딱하면 덜 익은 상태입니다.

• 너무 물렁거리면 과숙된 상태일 수 있습니다.

색

• 품종에 따라 다르지만 대부분의 망고는 노란색이나 주황색이 짙어집니다.

맛있게 숙성시키는 방법

• 망고를 종이봉투에 넣고 입구를 살짝 접어 밀폐하지 않은 상태로 실온(약 20~25℃)에 보관하면서 하루에 한 번 정도 위의 방법으로 숙성 상태를 확인하세요.

숙성을 빨리 시키는 방법

• 사과나 바나나에서는 에틸렌 가스가 발생하는데요, 에틸렌 가스는 과일을 숙성시키는 특징이 있습니다. 망고를 사과나 바나나와 함께 종이봉투에 넣으면 숙성이 더 빨라집니다.

주의사항

• 망고가 익은 후에는 냉장 보관하면 신선도를 유지하는 데 도움이 되지만 덜 익은 망고를 냉장 보관하면 숙성이 제대로 되지 않고 단맛과 향이 떨어질 수 있습니다.