안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
두릅은 봄나물의 꽃이라고 불릴정도로 많은 영양분을 다량 함유하고 있습니다. 대표적으로 단백질, 무기질, 아스파라긴산이 있으며 스테롤, 유기산, 당류, 아미노산, 정유, 알칼로이드 등의 성분도 함유되어 있습니다.
두릅나무는 3~4월 대표적인 고급산채로 맛과 향이 좋아 어린순은 나물과 튀김, 찜 등 식용하고 뿌리와 줄기는 관절염, 당뇨병 감기와 두통, 항암 식품으로 약용으로 사용합니다.
특히 뿌리껍질을 바람이 잘 통하는 그늘에 말려서 물에 달여 마시면 신경쇠약,저혈압에 좋고 줄기껍질을 달여 마시면 당뇨, 신경통, 간 질환,높은 혈압,신장병,위장병에 좋다고 알려져 있습니다.
또한 민간요법에선 두릅나무 새순을 초봄에 채취하여 그늘에 말린다음 달여 마시면 기력이 없거나 위장병에 걸렸을때 효과가 있답니다.