덜익은 바나나 껍질이 잘 벗겨지지 않는 이유가 있나요?

잘 익은 바나나는 바나나 껍질이 잘 벗겨지는데,

잘 익지 않은 바나나는 바나나 껍질이 잘 벗겨지지 않는데, 특별한 이유가 있나요??

어린 처조카들과 과일을 함께 먹다 처조카들이 바나나 껍질이 잘 벗겨지지 않는다고 해서 직접 제가 해봤는데 잘 안되더군요.

특별한 이유가 있나요??