생활
고기를 해동할 때 흐르는 물에 해동해야 하는 이유는 뭔가요?
고기를 단기간에 안먹을 때는 냉동실에 냉동 보관을 합니다. 이후에 고기를 먹을 일이 생길 때 해동을 하면 흐르는 물에 해동을 하라고 하는데요. 어째서 고기를 해동할 때 흐르는 물에 해동해야 하는 것인가요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정직한펭귄 255입니다.
흐르는 물은 고기 표면과 내부의 온도 차이를 줄여 균일하게 해동하도록 도와줍니다.냉동 고기를 찬물에 담그면 물이 고기의 수분을 흡수하여 육즙 손실을 유발할 수 있지만, 흐르는 물은 이러한 문제를 방지할 수 있습니다.