홍시를 만들려면 감을 언제 수확하는게 가장 적합한지 궁금해요.

Question

본격적인 가을철에 접어들면서 집주변에 감을수확하여 홍시를 만들려고 하는데 감을 수확하는 가장 적합한 시기가 어제인지 그리고 홍시만드는 요령을 알려 주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

감은 지금이 수확시기인듯 합니다. 감나무에 잎이 떨어지고 감들이 주황색으로 익었을때 따서 홍시를 만듭니다. 나무자체에서 홍시가 되는 것도 있지만 대부분 딱딱할때 따서 후숙으로 홍시를 만듭니다.

Answer 2

감이 무르기 전에 수확해야 됩니다 수확한 감은 깨끗한 천으로 닦고 햇볕이 잘 들고 바람이 잘 통하는 곳에 1~2주 정도 지나면 됩니다 쟁반 보다는 소쿠리 같은 곳에 감이 서로 닿이지 않게 놓고 숙성 시키면 좋습니다

Answer 3

대봉감 홍시 만드려면 이맘때부터 11월경에 따서 오류지 가장 충고 뒷바라 베란다 같은데 박스를 놓고 겹치지 않게 대본 함을 놓고 기다리면 맛있는 홍시가 됩니다.

Answer 4

홍시를 만들기 위해 감을 수확하는 가장 좋은 시기는 10월 중순부터 11월 초입니다. 특히 대봉감은 첫 서리가 내린 후에 수확하면 당도가 높아져 맛이 좋습니다.

홍시를 빨리 만들려면 감 꼭지에 소주를 묻히거나, 사과와 함께 보관하세요. 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감의 숙성을 도와줍니다. 감을 씻지 말고, 서늘한 곳에 보관해 익힌 후 드세요.